O surubim (Pseudoplatystoma corruscans) é um peixe de couro que apresenta corpo alongado com uma grande cabeça provida de barbilhões, sendo a maior e mais valiosa espécie da Bacia do São Francisco. Existem relatos de surubins com mais de 120 Kg capturados no Rio São Francisco, entretanto atualmente dificilmente um surubim deste tamanho é capturado. Durante o dia, é encontrado em locais muito profundos na calha do Rio São Francisco, principalmente em áreas de leito rochoso. Possui maior atividade comportamental à noite, quando sai para caçar suas presas também em áreas de remanso do rio.
Durante o período chuvoso, realiza longas migrações rio acima para reproduzir, e após a desova, seus milhares de ovos pequenos e livres seguem em direção às lagoas marginais para desenvolvimento. O surubim é o maior peixe predador do Rio São Francisco e possui hábito alimentar exclusivamente piscívoro.
Esta espécie é altamente visada pelos pescadores amadores e profissionais devido ao grande porte corporal e à excelente qualidade de sua carne. Devido a este fato, sua população tem diminuído drasticamente ao longo da bacia do Rio São Francisco. Não é considerada uma espécie ameaçada de extinção, mas medidas conservacionistas devem ser implementadas visando a manutenção de sua viabilidade populacional a longo prazo nesta bacia.
